Zuppa verde gustosa
255 kcal per porzione (625 g)
Pranzo/CenaVeganoVegetarianoSenza glutineSenza lattosio
Zuppa leggera di cavolo nero, fagioli cannellini e carote. Calda, cremosa e saziante, perfetta per una cena genuina.
Ingredienti
Quantita per ricetta (4 porzioni)
- Cavolo nero400 g
- Fagioli cannellini cotti e scolati480 g
- Carote300 g
- Cipolla120 g
- Passata di pomodoro200 g
- Brodo vegetale a ridotto contenuto di sale1200 ml
- Olio extravergine d'oliva20 g
- Aglio1 spicchio
- Sale2 g
- Pepe neroq.b. q.b.
Valori Nutrizionali
| Per 100g | Per porzione(625 g) | |
|---|---|---|
| Kcal | 40,8 kcal | 255 kcal |
| Proteine | 1,8 g | 11,3 g |
| Grassi totali | 0,9 g | 5,8 g |
| Grassi saturi | 0,1 g | 0,9 g |
| Carboidrati totali | 6 g | 37,5 g |
| Zuccheri | 1,4 g | 8,5 g |
| Fibre | 2,2 g | 13,8 g |
| Sodio | 83,2 mg | 520 mg |
Preparazione
- Lava accuratamente il cavolo nero, elimina la parte più dura delle coste e taglia le foglie a strisce.
- Pela le carote e tagliale a rondelle. Trita finemente la cipolla.
- Versa la cipolla in una pentola capiente con circa 100 ml di brodo vegetale. Cuocila dolcemente per 4-5 minuti, mescolando, senza soffriggere.
- Aggiungi le carote, il cavolo nero e lo spicchio d’aglio intero. Versa il restante brodo vegetale e porta a leggero bollore.
- Copri parzialmente e cuoci a fuoco dolce per circa 20 minuti.
- Unisci la passata di pomodoro e i fagioli cannellini scolati e risciacquati. Prosegui la cottura per altri 12-15 minuti.
- Preleva circa due mestoli di zuppa, frullali e versali nuovamente nella pentola: renderanno il piatto più cremoso senza aggiungere panna.
- Elimina l’aglio, regola con poco sale e pepe e lascia riposare la zuppa per 5 minuti.
- Dividi la preparazione in quattro porzioni e completa ogni piatto con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva aggiunto a crudo.