Uova in Trippa alla Romana Light con Cicoria
290 kcal per porzione (360 g)
Pranzo/CenaVegetarianoSenza glutine
Un piatto romano leggero, saporito e ricco di gusto tradizionale
Ingredienti
Quantita per una porzione
- Uova2 pezzi
- Passata di Pomodoro150 g
- Cicoria120 g
- Pecorino Romano Grattugiato10 g
- Cipolla20 g
- Olio Extravergine d'Oliva5 ml
- Menta Fresca1 q.b.
- Sale1 q.b.
- Pepe1 q.b.
Valori Nutrizionali
| Per 100g | Per porzione(360 g) | |
|---|---|---|
| Kcal | 80,6 kcal | 290 kcal |
| Proteine | 5,6 g | 20 g |
| Grassi totali | 4,7 g | 17 g |
| Grassi saturi | 1,5 g | 5,4 g |
| Carboidrati totali | 3,1 g | 11 g |
| Zuccheri | 1,7 g | 6 g |
| Fibre | 1,1 g | 4 g |
| Sodio | 144,4 mg | 520 mg |
Preparazione
- Lava accuratamente la cicoria e cuocila in acqua bollente per 8-10 minuti, finché sarà tenera.
- Scolala bene, strizzala leggermente e tagliala grossolanamente.
- In una padella ampia versa la passata o la polpa di pomodoro con la cipolla tritata finemente, l’olio extravergine d’oliva e 2-3 cucchiai d’acqua.
- Cuoci a fuoco dolce per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto, senza soffriggere.
- Aggiungi la cicoria alla salsa di pomodoro e lascia insaporire per 2-3 minuti.
- In una ciotola sbatti le uova con il pecorino grattugiato, il pepe e la menta fresca spezzettata. Nella variante che ho fatto io ho preferito aggiungere le uova direttamente nel pomodoro senza sbatterle, a mo’ di occhio di bue, aggiungendo in seguito una spolverata di pecorino e un po’ di menta fresca spezzetata.
- Versa il composto di uova nella padella con il condimento.
- Mescola delicatamente a fuoco basso fino a ottenere una consistenza morbida e cremosa, simile alle classiche uova in trippa.
- Regola di sale solo se necessario e servi subito ben caldo.