Risotto Zucca, Speck e Pecorino
560 kcal per porzione (430 g)
Pranzo/CenaOnnivoroSenza glutine
Un risotto cremoso, avvolgente e ricco di sapori autunnali irresistibili
Ingredienti
Quantita per una porzione
- Riso per Risotti80 g
- Zucca180 g
- Speck35 g
- Pecorino Grattugiato20 g
- Cipolla20 g
- Olio Extravergine d'Oliva10 ml
- Brodo Vegetale500 ml
- Sale1 q.b.
- Pepe1 q.b.
Valori Nutrizionali
| Per 100g | Per porzione(430 g) | |
|---|---|---|
| Kcal | 130,2 kcal | 560 kcal |
| Proteine | 4,7 g | 20 g |
| Grassi totali | 4,2 g | 18 g |
| Grassi saturi | 1,4 g | 6 g |
| Carboidrati totali | 17,7 g | 76 g |
| Zuccheri | 1,6 g | 7 g |
| Fibre | 0,9 g | 4 g |
| Sodio | 207 mg | 890 mg |
Preparazione
- Affetta finemente la cipolla e pulisci e taglia la zucca a piccoli cubetti.
- Scalda l’olio extravergine d’oliva in una casseruola.
- Fai appassire la cipolla a fuoco medio (senza soffriggere)
- Aggiungi la zucca e lascia insaporire per alcuni minuti.
- Versa il riso e tostalo per 1-2 minuti mescolando continuamente.
- Aggiungi poco brodo vegetale caldo alla volta continuando a mescolare.
- Cuoci il risotto per circa 16-18 minuti aggiungendo brodo quando necessario.
- Nel frattempo rendi croccante lo speck in una padella antiaderente.
- A fine cottura manteca con il pecorino grattugiato.
- Servi il risotto completando con lo speck croccante e una spolverata di pepe.