Insalata di riso "Riviera"
495 kcal per porzione (430 g)
Pranzo/CenaSenza glutineSenza lattosio
Insalata di riso con salmone affumicato, carciofini e olive taggiasche. Fresca, saporita e completa, perfetta per un pranzo leggero.
Ingredienti
Quantita per una porzione
- Riso parboiled o riso per insalate70 g
- Salmone affumicato70 g
- Carciofini al naturale sgocciolati70 g
- Olive taggiasche denocciolate15 g
- Olio extravergine d'oliva5 g
- Succo di limone1 cucchiaino
- Prezzemolo frescoq.b. q.b.
- Pepe neroq.b. q.b.
- Saleq.b. q.b.
- Timo frescoq.b. q.b.
Valori Nutrizionali
| Per 100g | Per porzione(430 g) | |
|---|---|---|
| Kcal | 115,1 kcal | 495 kcal |
| Proteine | 5,3 g | 23 g |
| Grassi totali | 3,5 g | 15 g |
| Grassi saturi | 0,7 g | 2,8 g |
| Carboidrati totali | 14,9 g | 64 g |
| Zuccheri | 0,9 g | 4 g |
| Fibre | 1,3 g | 5,5 g |
| Sodio | 251,2 mg | 1080 mg |
Preparazione
- Sciacqua il riso sotto acqua corrente, quindi cuocilo in acqua bollente leggermente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.
- Scolalo al dente e raffreddalo subito sotto un getto delicato di acqua fredda. Lascialo sgocciolare molto bene.
- Taglia i carciofini sott'aceto scolati in spicchi più piccoli.
- Riduci il salmone affumicato a striscioline e trita finemente il prezzemolo.
- Trasferisci il riso in una ciotola e aggiungi il salmone, i carciofini e le olive taggiasche.
- Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, prezzemolo, timo e una macinata di pepe.
- Mescola delicatamente e lascia riposare in frigorifero per almeno 20 minuti prima di servire. Non aggiungere altro sale prima di aver assaggiato, perché salmone e olive sono già saporiti.