Rösti Duo Croccante
288 kcal per porzione (212 g)
Pranzo/CenaVegetarianoSenza glutine
Rösti di melanzane e patate dolci al forno. Dorati, morbidi e saporiti, con verdure, fibre e gusto
Ingredienti
Quantita per ricetta (4 porzioni)
- Patate dolci500 g
- Melanzane500 g
- Uova medie2 pezzi
- Farina di ceci60 g
- Parmigiano grattugiato30 g
- Olio extravergine d'oliva10 g
- Paprika dolce1 cucchiaino
- Prezzemolo tritato1 cucchiaino
- Sale1.5 g
- Pepe neroq.b. q.b.
Valori Nutrizionali
| Per 100g | Per porzione(212 g) | |
|---|---|---|
| Kcal | 135,8 kcal | 288 kcal |
| Proteine | 5,9 g | 12,6 g |
| Grassi totali | 4,1 g | 8,7 g |
| Grassi saturi | 1,2 g | 2,5 g |
| Carboidrati totali | 19,7 g | 41,8 g |
| Zuccheri | 4,5 g | 9,6 g |
| Fibre | 4,3 g | 9,1 g |
| Sodio | 198,1 mg | 420 mg |
Preparazione
- Lava la melanzana, elimina le estremità e grattugiala con una grattugia a fori larghi (effetto Julienne)
- Trasferiscila in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lasciala riposare per circa 15 minuti.
- Pela le patate dolci e grattugiale con la stessa grattugia.
- Strizza separatamente le melanzane e le patate dolci con un canovaccio pulito, eliminando più acqua possibile.
- Riunisci le verdure in una ciotola e aggiungi le uova, la farina di ceci, il parmigiano, la paprika, il prezzemolo, il pepe e il sale rimasto.
- Mescola accuratamente e lascia riposare il composto per 5 minuti (puoi anche decidere di non mescolare patate e melanzane e farli o di patate o di melanzane, come ho fatto io).
- Rivesti una teglia con carta forno.
- Adagia uno strato sottile di impasto compattandolo con il dorso di un cucchiaio (puoi anche fare dei dischi se li preferisci)
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per circa 25 minuti, finche non comincia a dorarsi
- Lascialo riposare per 3 minuti poi sporziona in quadrati prima di servirli. Ogni porzione corrisponde a 3 rösti
*Ricetta per 4 persone