Merluzzo Croccante al Pistacchio
405 kcal per porzione (435 g)
Pranzo/CenaOnnivoro
Merluzzo tenero, gratinatura croccante e vellutata crema di zucchine.
Ingredienti
Quantita per una porzione
- Filetto di merluzzo180 g
- Zucchina250 g
- Granella di pistacchio non salata15 g
- Pangrattato15 g
- Olio extravergine di oliva5 g
- Succo di limone1 cucchiaino
- Scorza di limoneq.b. q.b.
- Prezzemolo frescoq.b. q.b.
- Saleq.b. q.b.
- Pepeq.b. q.b.
Valori Nutrizionali
| Per 100g | Per porzione(435 g) | |
|---|---|---|
| Kcal | 93,1 kcal | 405 kcal |
| Proteine | 10,2 g | 44,5 g |
| Grassi totali | 3,1 g | 13,3 g |
| Grassi saturi | 0,5 g | 2 g |
| Carboidrati totali | 5,5 g | 24 g |
| Zuccheri | 2,2 g | 9,5 g |
| Fibre | 1,1 g | 4,8 g |
| Sodio | 126,4 mg | 550 mg |
Preparazione
- Lava la zucchina, tagliala a cubetti e cuocila a vapore oppure in una padella antiaderente con 2-3 cucchiai d’acqua per circa 10 minuti, finché sarà morbida.
- Trasferisci la zucchina cotta in un contenitore alto. Aggiungi un cucchiaino di olio extravergine di oliva, qualche goccia di succo di limone, un pizzico di sale e pepe.
- Frulla fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Se necessario, aggiungi un cucchiaio d’acqua calda.
- Asciuga il filetto di merluzzo con carta da cucina e sistemalo su una teglia rivestita con carta forno.
- Mescola il pangrattato con la granella di pistacchio, il prezzemolo tritato, la scorza di limone, il restante olio e un pizzico di sale.
- Distribuisci la panatura sulla superficie del merluzzo, premendo delicatamente per farla aderire.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 15-18 minuti. Negli ultimi 2 minuti puoi attivare il grill, controllando che la granella non si scurisca eccessivamente.
- Versa la crema di zucchine sul fondo del piatto e adagia sopra il merluzzo gratinato. Completa con prezzemolo fresco e qualche goccia di limone.