Involtini filanti dell’orto
361 kcal per porzione (400 g)
Pranzo/CenaVegetarianoSenza glutine
Involtini di melanzane grigliate con ricotta, spinaci e pomodoro
Ingredienti
Quantita per ricetta (4 porzioni)
- Melanzane700 g
- Ricotta vaccina400 g
- Spinaci freschi400 g
- Passata di pomodoro500 g
- Parmigiano grattugiato40 g
- Olio extravergine di oliva20 g
- Basilico frescoq.b. q.b.
- Aglio in polvereq.b. q.b.
- Noce moscata1 pizzico
- Saleq.b. q.b.
- Pepeq.b. q.b.
Valori Nutrizionali
| Per 100g | Per porzione(400 g) | |
|---|---|---|
| Kcal | 90,3 kcal | 361 kcal |
| Proteine | 5,2 g | 20,9 g |
| Grassi totali | 5,5 g | 21,9 g |
| Grassi saturi | 2,8 g | 11 g |
| Carboidrati totali | 5,9 g | 23,4 g |
| Zuccheri | 3,6 g | 14,5 g |
| Fibre | 2,3 g | 9,3 g |
| Sodio | 120,5 mg | 482 mg |
Preparazione
- Lava le melanzane, elimina le estremità e tagliale nel senso della lunghezza in fette spesse circa 5 millimetri.
- Scalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci le fette di melanzana per circa 2-3 minuti per lato, senza aggiungere olio. Trasferiscile su un piatto e lasciale intiepidire.
- Lava gli spinaci e mettili in una padella capiente con 2-3 cucchiai di acqua. Copri e cuoci a fiamma dolce per circa 5 minuti, finché saranno appassiti (vanno bene anche quelli surgelati).
- Lascia raffreddare gli spinaci, strizzali accuratamente e tritali grossolanamente.
- In una ciotola mescola la ricotta con gli spinaci, 20 g di parmigiano, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Lavora il composto fino a ottenere un ripieno omogeneo.
- Insaporisci la passata di pomodoro con il basilico, l’aglio in polvere, un pizzico di sale e metà dell’olio extravergine di oliva, senza soffriggere.
- Distribuisci circa metà della salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila.
- Adagia una porzione di ripieno su ciascuna fetta di melanzana e arrotolala delicatamente. Disponi gli involtini nella pirofila con la chiusura rivolta verso il basso.
- Copri gli involtini con la salsa di pomodoro restante e completa con il parmigiano e l’olio rimasti.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per circa 25 minuti. Negli ultimi 3-4 minuti puoi utilizzare la funzione grill per ottenere una superficie leggermente gratinata.
- Lascia riposare gli involtini per 5 minuti prima di servirli.