Insalata dell’orto
280 kcal per porzione (420 g)
VegetarianoVeganoSenza glutineSenza lattosio
Insalata di lattuga, patate lesse e melanzane grigliate. Un piatto fresco, leggero e saziante, perfetto per l’estate.
Ingredienti
Quantita per una porzione
- Lattuga100 g
- Patata180 g
- Melanzana150 g
- Olio extravergine di oliva10 g
- Succo di limone10 ml
- Prezzemolo fresco1 cucchiaino
- Sale1 g
- Pepe neroq.b. q.b.
Valori Nutrizionali
| Per 100g | Per porzione(420 g) | |
|---|---|---|
| Kcal | 66,7 kcal | 280 kcal |
| Proteine | 1,5 g | 6,5 g |
| Grassi totali | 2,5 g | 10,5 g |
| Grassi saturi | 0,4 g | 1,5 g |
| Carboidrati totali | 11,4 g | 48 g |
| Zuccheri | 1,8 g | 7,5 g |
| Fibre | 2,1 g | 9 g |
| Sodio | 100 mg | 420 mg |
Preparazione
- Lava la patata e lessala con la buccia in acqua non salata per circa 25-30 minuti, finché risulta morbida ma ancora compatta.
- Scolala, lasciala intiepidire, elimina la buccia e tagliala a cubetti.
- Lava la melanzana, tagliala a fette spesse circa mezzo centimetro e cuocila su una piastra o padella antiaderente ben calda, senza soffritto, per 3-4 minuti per lato.
- Lascia intiepidire le melanzane e tagliale a strisce.
- Lava e asciuga accuratamente la lattuga, quindi spezzettala con le mani.
- Riunisci lattuga, patate e melanzane in una ciotola.
- Condisci con olio extravergine di oliva, succo di limone, prezzemolo tritato, sale e pepe.
- Mescola delicatamente e servi subito oppure lascia riposare l’insalata in frigorifero per 15 minuti.
n.b: Può anche essere un piatto di recupero creativo, ricavato da lattuga fresca, patate lesse avanzate e melanzane grigliate che trovano un nuovo equilibrio insieme.