Frittata di cicoria con insalata di finocchi e arance
510 kcal per porzione (540 g)
Pranzo/CenaVegetarianoSenza lattosio
Frittata leggera con cicoria, insalata di finocchi, arance e olive nere con pane integrale. Un piatto completo, colorato e saziante dal piacevole contrasto agrumato.
Ingredienti
Quantita per una porzione
- Uova medie2 pezzi
- Cicoria cotta e strizzata150 g
- Parmigiano grattugiato10 g
- Finocchio120 g
- Arancia pulita100 g
- Olive nere denocciolate20 g
- Pane integrale60 g
- Olio extravergine di oliva5 g
- Saleq.b. q.b.
- Pepeq.b. q.b.
Valori Nutrizionali
| Per 100g | Per porzione(540 g) | |
|---|---|---|
| Kcal | 94,4 kcal | 510 kcal |
| Proteine | 5,4 g | 29 g |
| Grassi totali | 4,3 g | 23 g |
| Grassi saturi | 1,1 g | 6 g |
| Carboidrati totali | 10 g | 54 g |
| Zuccheri | 2,8 g | 15 g |
| Fibre | 2,8 g | 15 g |
| Sodio | 175,9 mg | 950 mg |
Preparazione
- Lava accuratamente la cicoria e cuocila in acqua bollente per circa 8-10 minuti, finché risulta tenera. Scolala, lasciala intiepidire e strizzala bene, quindi tagliala grossolanamente.
- Rompi le uova in una ciotola e sbattile con il parmigiano, un pizzico di pepe e poco sale. Aggiungi la cicoria e mescola fino a distribuirla uniformemente.
- Versa metà dell’olio in una padella antiaderente da circa 20 cm, distribuendolo con carta da cucina senza scaldarlo eccessivamente. Aggiungi il composto di uova e cuoci a fiamma dolce con il coperchio per 6-7 minuti.
- Quando la superficie risulta quasi rappresa, gira delicatamente la frittata con l’aiuto di un piatto. Prosegui la cottura per altri 2-3 minuti.
- Lava il finocchio e affettalo molto finemente. Pela l’arancia eliminando anche la parte bianca e dividila in spicchi o piccoli pezzi.
- Riunisci finocchio, arancia e olive nere in una ciotola. Condisci con il restante olio, pepe e qualche goccia del succo rilasciato dall’arancia.
- Servi la frittata con l’insalata agrumata e il pane integrale.